Tomates en arbre le guide complet pour les cultiver

La première fois que j’ai vu une tomate en arbre, j’ai cru à une plaisanterie de jardinier. Un fruit qui ressemble à une tomate allongée, pousse sur un arbuste et offre une saveur qui n’a presque rien d’une tomate classique, ça attire tout de suite la curiosité.

Introduction Le fruit défendu qui pousse sur un arbre

Le nom intrigue. Tomate en arbre, ou tamarillo, semble annoncer une simple fantaisie botanique. Pourtant, on parle bien d’un vrai fruit, porté par un arbuste spectaculaire, à la fois décoratif, gourmand et étonnamment accessible à cultiver quand on lui offre les bonnes conditions.

Ce qui déroute souvent au début, c’est la confusion avec la tomate du potager. On s’attend à un gros plant de tomate tuteuré. On découvre en réalité un arbuste au feuillage généreux, au port exotique, avec des fruits colorés qui pendent comme de petits joyaux. Rien que sa silhouette change l’ambiance d’un jardin, d’une terrasse ou d’une serre.

Et puis il y a le goût. Ceux qui s’attendent à retrouver la douceur d’une tomate d’été sont surpris. La chair du tamarillo est plus vive, plus fruitée, avec une personnalité très à part. C’est justement ce qui en fait un trésor pour les jardiniers curieux et les cuisiniers qui aiment sortir des sentiers battus.

Beaucoup de lecteurs se posent vite les mêmes questions. Est-ce vraiment un arbre ? Peut-on le cultiver en France ? Faut-il le semer ou acheter un plant ? Est-ce facile à tailler ? Et surtout, est-ce que ça vaut l’effort au moment de la récolte ? Oui, à condition de comprendre son rythme, son climat préféré et ses besoins essentiels.

Un tamarillo ne se cultive pas comme une tomate classique. Dès qu’on accepte cette idée, tout devient plus simple.

Les tomates en arbre séduisent justement parce qu’elles donnent le sentiment de cultiver quelque chose de rare sans tomber dans l’impossible. Il y a dans cette plante un petit parfum d’Andes, de serre chaude, de jardin d’hiver et de découverte culinaire. C’est le genre de végétal qui fait parler les visiteurs et sourire le jardinier.

Portrait de la Tomate en Arbre un trésor des Andes

On comprend mieux le tamarillo quand on oublie, un instant, la tomate du potager. Devant lui, on n’a pas affaire à un simple plant généreux, mais à un arbuste fruitier venu de la cordillère des Andes, acclimaté à Madagascar où il porte le joli nom de voatabia hazo. Le Muséum national d'Histoire naturelle le présente sous son nom botanique, Solanum betaceum, et rappelle en une seule source ses traits les plus utiles à connaître.

Une cousine de la tomate, avec un vrai tempérament d’arbuste

Le tamarillo appartient bien à la famille des solanacées, comme la tomate, l’aubergine et le poivron. Cette parenté rassure, mais elle peut aussi induire en erreur. Une même famille botanique, c’est un peu comme des cousins qui partagent un air de ressemblance sans avoir le même caractère.

Le tamarillo pousse avec une présence tout autre. Son feuillage est large, son allure plus exotique, et sa façon de vivre rappelle davantage un petit arbre fruitier qu’une culture de saison. Cette différence compte beaucoup, car elle explique pourquoi on ne le conduit ni ne le protège comme une tomate classique.

Si ces plantes voyageuses vous fascinent, l’histoire des fruits de la passion et leur origine tropicale prolonge très bien cette découverte.

Un fruit qui intrigue dès le premier regard

Le fruit attire immédiatement l’œil. Il est allongé, lisse, souvent brillant, avec des couleurs qui vont de l’orange au rouge. Sa taille reste facile à visualiser. Plus petit qu’une grosse mangue, plus grand qu’une tomate cerise, il pend à la branche comme un petit œuf coloré.

À l’intérieur, la surprise continue. La chair est tendre, juteuse, ponctuée de nombreux pépins sombres. En coupe, le tamarillo donne l’impression d’un fruit qui hésite joyeusement entre plusieurs mondes. Un peu familier, un peu dépaysant.

Pour l’identifier rapidement, retenez surtout ceci :

• Forme : ovale à allongée
• Couleur : orange, rouge, parfois entre les deux
• Peau : lisse et fine
• Chair : souple, humide, remplie de petits pépins foncés
• Port de la plante : arbustif, avec une allure subtropicale

Une saveur qui ne ressemble à aucune tomate de salade

Le goût explique à lui seul l’attachement que beaucoup de jardiniers développent pour cette plante. Le tamarillo n’offre pas la douceur ronde d’une tomate d’été. Il apporte une note plus vive, plus acidulée, avec une dimension fruitée qui évoque, selon les palais, le kiwi, la tomate et parfois une touche de fruit de la passion.

Cette personnalité gustative en fait un vrai trésor pour les curieux. On ne cultive pas seulement une espèce originale. On fait entrer au jardin une saveur nouvelle, puis dans la cuisine, puis dans les conversations.

C’est aussi ce qui rend cette plante si belle à partager. Faire pousser chez soi un fruit aussi singulier change le regard sur le jardin. Et offrir, avec Frutopy, un arbre fruitier à Madagascar prolonge ce plaisir d’une manière très concrète. Une découverte personnelle peut ainsi devenir un geste utile pour d’autres familles.

Le tamarillo séduit parce qu’il réunit trois joies à la fois. Celle de cultiver, celle de goûter, et celle de transmettre.

Une plante belle, mais à connaître avec précision

Il faut garder un point en tête. Les fruits immatures et le reste de la plante ne se consomment pas. Seuls les fruits bien mûrs trouvent leur place en cuisine.

Cette prudence est simple à appliquer. On attend la pleine maturité pour récolter, et on évite toute utilisation des parties vertes. Avec cette règle claire, le tamarillo révèle ce qu’il a de plus précieux. Une plante venue des Andes, adoptée sous d’autres cieux, spectaculaire au jardin et riche de sens quand sa culture s’inscrit aussi dans une démarche de partage.

Le Guide Pratique pour Cultiver le Tamarillo

La première fois qu’on installe un tamarillo au jardin, on comprend vite qu’on n’accueille pas une simple curiosité exotique. On plante un petit arbre qui demande un peu de tact, comme un invité venu d’un climat plus doux, mais qui rend la pareille avec une présence spectaculaire et des fruits que l’on ne risque pas d’oublier.

Cultiver la tomate en arbre devient beaucoup plus clair dès qu’on la traite comme un jeune arbuste fruitier. Elle aime la chaleur, la lumière, une terre vivante et un emplacement calme. Le vent fort et le froid, eux, freinent sa croissance bien plus qu’on ne l’imagine.

Choisir le bon emplacement

Le bon endroit fait souvent la moitié du travail. Le tamarillo apprécie un climat doux, beaucoup de lumière et un coin protégé. Ses branches ont une croissance rapide, mais elles restent assez fragiles. Un mur exposé au soleil, une terrasse abritée ou un angle de jardin lumineux lui conviennent souvent mieux qu’un espace totalement ouvert.

Le vent pose un problème simple à comprendre. Il dessèche le feuillage, fatigue les jeunes tiges et peut casser les rameaux. Le soleil, lui, soutient la floraison et la mise à fruit. Il faut donc chercher un équilibre. Beaucoup de lumière, peu de bourrasques, et un sol qui ne garde pas l’eau en excès.

Retenez ce trio :

• beaucoup de lumière
• une protection contre le vent
• un drainage soigné

Semer ou partir d’un plant

Deux chemins sont possibles. Le semis plaît aux jardiniers patients. Il permet de suivre la plante depuis ses tout premiers jours, ce qui a quelque chose de fascinant. Voir lever un tamarillo, puis le conduire peu à peu vers sa forme d’arbuste, donne vraiment l’impression de faire naître un petit verger à partir de presque rien.

Le jeune plant, lui, rassure davantage. Il évite la phase la plus délicate et permet de gagner du temps. Pour un premier essai, c’est souvent le choix le plus confortable.

Si vous voulez poser de bonnes bases dès la plantation, le guide Frutopy sur comment planter un arbre fruitier aide à comprendre les bons réflexes pour installer durablement un jeune arbre.

Préparer le sol ou le pot

Le tamarillo pousse mieux dans une terre riche, souple et bien drainée. Il préfère un sol légèrement acide et supporte mal les terrains lourds qui restent gorgés d’eau. Toutes ces indications, de la période de semis à la rusticité, sont résumées par Binette et Jardin.

Si votre terre colle longtemps après l’arrosage, il faut l’alléger. Ajoutez de la matière organique, travaillez la structure, et vérifiez que l’eau s’évacue correctement. Le tamarillo aime boire, mais ses racines n’aiment pas stagner.

En pot, la logique est la même, avec encore plus d’attention. Choisissez un contenant profond, stable, percé au fond, et un substrat aéré. Un grand pot donne de bien meilleurs résultats qu’un contenant trop étroit, car la plante pousse vite et a besoin d’une base solide.

Élément	Ce qu’aime le tamarillo
Lumière	Plein soleil
Sol	Fertile et drainant
Réaction du sol	Légèrement acide
Humidité	Régulière mais sans excès
Vent	Faible à modéré

Si l’eau reste en surface ou si la terre garde longtemps une texture lourde, le tamarillo risque de s’essouffler avant même de bien démarrer.

Planter au bon moment

Le meilleur moment arrive une fois le risque de froid marqué passé. La plante s’installe alors dans une terre qui se réchauffe, ce qui aide les racines à reprendre plus vite. Planter trop tôt revient souvent à demander un effort inutile à un végétal qui préfère démarrer dans de bonnes conditions.

En région douce, la pleine terre peut fonctionner. Dans une zone plus fraîche, le pot donne une liberté précieuse. On peut déplacer la plante, l’abriter en hiver et lui offrir une saison de croissance plus régulière.

Arroser avec régularité

L’arrosage demande un peu d’observation, pas une routine aveugle. Le tamarillo aime une humidité stable. Une terre qui sèche complètement le stresse. Une terre détrempée fatigue ses racines.

Le plus simple consiste à regarder et toucher le sol. Si les premiers centimètres commencent à sécher, on arrose. Si la terre reste lourde et froide plusieurs jours, on attend. Un paillage organique aide beaucoup, car il limite les écarts brusques, un peu comme une couverture qui garde le sol à une température et une humidité plus constantes.

Quelques signaux sont utiles à repérer :

• feuillage qui mollit : la plante manque souvent d’eau
• substrat lourd en permanence : l’excès d’humidité menace les racines
• croissance lente dans une terre compacte : la structure du sol doit être améliorée
• feuilles abîmées après des vents secs : l’emplacement est sans doute trop exposé

Tuteurer les jeunes sujets

Un tuteur aide beaucoup au départ, surtout pour une culture en pot. Il ne s’agit pas de forcer la plante à pousser droit comme un piquet. Il s’agit de l’aider à construire une charpente stable pendant sa phase de croissance rapide.

Ce soutien évite bien des cassures. C’est un petit geste, mais il change souvent la tenue générale de l’arbuste.

Tailler pour garder lumière et équilibre

La taille fait parfois peur parce qu’on craint d’en faire trop. Sur le tamarillo, l’idée est pourtant simple. On cherche surtout à faire entrer la lumière et à garder une forme équilibrée.

Retirez les rameaux mal placés, abîmés ou trop serrés. Ouvrir un peu le centre de la plante améliore l’aération et aide les branches productives à mieux se développer. Des outils propres et des coupes nettes suffisent largement.

Vous pouvez vous appuyer sur quatre repères faciles :

1. enlever les branches croisées ou blessées
2. alléger les zones trop denses
3. garder une hauteur facile à suivre et à récolter
4. tailler proprement, sans déchirer les tissus

Protéger du froid

Le froid reste le vrai point de vigilance. Dans les régions où l’hiver descend franchement, la culture en pot est souvent la solution la plus prudente. On peut alors hiverner le tamarillo sous abri lumineux, hors gel, et le ressortir quand les températures remontent.

Cette contrainte a aussi quelque chose de beau. Elle nous rappelle que jardiner, c’est apprendre le rythme d’une plante venue d’ailleurs et lui offrir les conditions qui lui manquent chez nous. Beaucoup de passionnés découvrent ainsi une autre façon de cultiver. Plus attentive, plus patiente, plus fine.

Prévenir les soucis courants

Le tamarillo demande surtout de la régularité. Une plante bien placée, bien aérée et arrosée avec mesure résiste mieux aux difficultés courantes. Pas besoin de compliquer.

Surveillez surtout ces gestes simples :

• éviter l’eau stagnante
• laisser circuler l’air dans le feuillage
• retirer rapidement les parties abîmées
• observer souvent la plante

C’est aussi ce qui rend sa culture si attachante. On apprend à lire ses besoins, saison après saison. Et cette joie de faire pousser chez soi un petit arbre fruitier prend encore plus de sens quand elle s’ouvre vers les autres. Avec Frutopy, l’élan qui commence dans un pot ou dans un coin de jardin peut aussi devenir un arbre fruitier offert à Madagascar. Le plaisir de cultiver un trésor rare chez soi se transforme alors en geste concret, vivant, généreux.

Récolte Conservation et Rendement du Tamarillo

Il y a un instant très particulier avec le tamarillo. Un matin, on passe devant l’arbuste et l’on comprend que le fruit est arrivé à son vrai point de rendez-vous. La couleur s’est posée, la peau paraît pleine, et la plante donne enfin ce qu’elle préparait depuis des mois.

Ce qu’on peut raisonnablement attendre

Le tamarillo récompense la patience, mais il ne faut pas lui demander de courir. Au début, il s’installe. Il construit sa charpente, son feuillage, son rythme. Puis il entre dans sa vraie phase de production.

Un repère aide à garder les bonnes attentes : d’après l’Oasis des 3 Chênes, un plant peut produire jusqu’à 15 à 20 kg de fruits par an. La production commence en général 1,5 à 2 ans après le semis, atteint un pic vers 4 ans, puis l’arbuste peut rester productif pendant 10 à 12 ans. La récolte s’étale souvent sur 2 à 3 mois, typiquement entre novembre et mars dans l’hémisphère nord.

Ces repères changent le regard. On ne juge plus la plante sur une seule saison. On la suit comme un petit fruitier de compagnie, qui prend de l’ampleur année après année.

Comment récolter proprement

Cueillir un tamarillo, c’est un peu comme ramasser un fruit délicat dans un panier suspendu. Le geste doit être simple, mais doux. Les rameaux restent sensibles, surtout quand ils portent plusieurs fruits à la fois.

Pour bien faire :

• regardez la couleur finale : le fruit doit avoir pris sa teinte mûre
• évaluez sa présence : il paraît plein, prêt, plus affirmé qu’un fruit encore en cours de grossissement
• prélevez sans tirer fort : soutenez la branche si besoin
• mettez de côté les fruits les plus mûrs : ils seront à consommer d’abord

Un panier à moitié rempli et des branches intactes valent mieux qu’une cueillette trop pressée.

Conservation à court et long terme

Le tamarillo supporte mieux les manipulations calmes que les allers-retours brusques entre cuisine, panier et plan de travail. Sa peau protège bien la chair, mais un fruit cogné se garde moins longtemps.

Le plus simple est d’adapter la conservation à l’usage prévu :

Usage	Méthode conseillée
Consommation rapide	Garder les fruits au frais
Cuisine à venir	Préparer purée, compote ou sauce
Conservation plus longue	Congeler la chair ou transformer en confiture

Cette étape a quelque chose de très satisfaisant. La récolte ne s’arrête pas au moment où l’on cueille. Elle continue dans les bocaux, au congélateur, dans les desserts et les sauces préparés avec soin.

Et il y a une joie supplémentaire. Faire pousser chez soi un arbre qui nourrit pendant plusieurs saisons donne déjà l’impression d’avoir découvert un trésor. Choisir aussi d’offrir un arbre fruitier à Madagascar avec Frutopy donne à ce geste une portée plus large. La récolte quitte alors le seul cadre du jardin. Elle devient une manière de partager l’abondance.

Saveurs et Recettes Comment Cuisiner la Tomate en Arbre

La première fois qu’on ouvre un tamarillo bien mûr, il y a souvent une petite surprise. On s’attend à une tomate curieuse. On découvre un fruit à part, presque entre la groseille, la tomate et le fruit de la passion dans l’esprit, avec une vivacité qui réveille tout de suite les idées en cuisine.

Comment le préparer sans se compliquer la vie

Le geste le plus simple consiste à le couper en deux, puis à prélever la chair à la cuillère. C’est souvent la meilleure porte d’entrée. On comprend aussitôt sa texture, son parfum et son équilibre entre acidité, douceur et légère amertume.

La peau, elle, reste assez ferme. Beaucoup de jardiniers la laissent de côté, surtout pour une première dégustation. Les pépins sont comestibles et participent à la texture, un peu comme dans un fruit à pulpe fine et brillante. Si vous voulez une préparation plus douce en bouche, un passage au tamis suffit.

Le tamarillo cru

Cru, le tamarillo a du nerf. Il fonctionne bien avec des ingrédients qui l’arrondissent, comme un yaourt, un fruit plus doux ou une petite note sucrée. On peut le comparer à un citron dans une recette. Seul, il affirme sa présence. Bien accompagné, il met tout le reste en valeur.

Voici quelques façons simples de l’apprivoiser :

• À la cuillère : nature, juste après l’avoir ouvert
• Avec un yaourt nature ou du fromage blanc : pour calmer son acidité
• En salade de fruits : avec de la poire, de la banane ou de la mangue
• En verrine : avec une base crémeuse et un peu de miel selon le goût
• Avec un trait de jus de citron vert et une touche de sucre : une association classique pour équilibrer son caractère

Le tamarillo en version salée

Cuit, il change de visage. Son acidité se fond, ses arômes se posent, et il devient un très bon partenaire pour les plats qui ont besoin de relief. Une cuillerée de tamarillo compoté peut réveiller une assiette de riz, accompagner une volaille ou donner plus de caractère à un repas végétal.

Vous pouvez essayer :

1. Un chutney maison
   La chair cuite doucement avec oignon, gingembre ou épices donne une préparation parfumée et vive.
2. Une sauce pour viande blanche ou poisson
   Le tamarillo apporte une fraîcheur qui coupe agréablement le côté plus rond du plat.
3. Une compotée sucrée-salée
   Servie en petite quantité, elle change l’équilibre de l’assiette sans l’écraser.

Le tamarillo demande rarement une recette compliquée. Il agit comme une pointe d’assaisonnement fruitée. Il suffit souvent de peu pour qu’il trouve sa place.

Le tamarillo en version sucrée

Dans les préparations sucrées, il devient plus accessible. La cuisson adoucit son tempérament et met en avant son parfum. C’est souvent la meilleure option pour faire découvrir ce fruit à quelqu’un qui le trouve trop vif cru.

J’aime particulièrement ces usages :

• Confiture : très pratique quand plusieurs fruits mûrissent en même temps
• Compote : seule ou mélangée avec une pomme ou une poire
• Coulis : sur un gâteau simple, un fromage blanc ou une panna cotta
• Gelée ou jus : pour profiter de son parfum autrement
• Crumbles et tartes : en petite quantité, pour apporter une note vive

Si vous aimez cuisiner les fruits avec équilibre et simplicité, la sélection de recettes saines de Niki Coach peut donner de bonnes idées d’associations.

Un fruit qui agrandit la cuisine du jardin

Le tamarillo est passionnant pour une raison simple. Il ne reste pas coincé dans un seul usage. On peut le manger tel quel, le transformer, le cuire, l’adoucir ou s’appuyer sur son acidité pour structurer un plat. Il apprend à cuisiner autrement, avec plus d’attention aux contrastes.

C’est aussi ce qui le rend si attachant. On commence par vouloir faire pousser un arbre original chez soi. Puis on découvre un fruit qui nourrit l’imagination autant que la table. Et cette joie prend encore plus de sens quand elle s’ouvre aux autres. Cultiver un tamarillo chez soi, puis choisir d’offrir un arbre fruitier à Madagascar avec Frutopy, c’est prolonger la même idée. Un arbre peut embellir une cuisine familiale, mais aussi porter plus loin une promesse d’abondance.

Offrir un Arbre la Plus Belle des Tomates

Cultiver un tamarillo chez soi donne une sensation très particulière. On ne fait pas que produire un fruit. On prend soin d’un être vivant qui grandit, s’installe, traverse les saisons et finit par offrir quelque chose de généreux en retour.

C’est sans doute pour cela que les arbres fruitiers touchent autant. Ils ont une présence symbolique puissante. Ils parlent de temps long, de patience, de transmission et d’abondance. Une tomate en arbre, avec son allure étonnante et sa récolte singulière, le rappelle merveilleusement bien.

Pourquoi un arbre fruitier fait un cadeau si fort

Beaucoup de cadeaux s’oublient vite. Un arbre fruitier, lui, raconte une histoire. Il incarne une attention durable. On n’offre pas seulement un objet. On offre une promesse de croissance, de récoltes futures, d’ombre, de vie.

Cette idée devient encore plus belle quand elle dépasse son propre jardin. Planter pour soi est une joie. Planter pour d’autres ajoute une dimension humaine bien plus profonde. C’est là qu’un arbre devient aussi un geste de solidarité et de lien.

Le symbole devient action

Pour quelqu’un qui a découvert la magie des tomates en arbre, l’idée d’offrir un autre fruitier prend immédiatement du sens. On comprend la valeur concrète d’un arbre. On sait qu’il ne s’agit pas d’un symbole vide. Un fruitier nourrit, embellit, accompagne et soutient une vie locale.

Offrir un arbre, c’est aussi une manière délicate de marquer un anniversaire, une naissance, un mariage, un hommage ou une amitié. Le geste est sobre et fort à la fois.

Un arbre fruitier est l’un des rares cadeaux qui grandit encore après avoir été offert.

Une idée simple pour un cadeau qui compte

Si cette idée vous parle, vous pouvez découvrir offrir un arbre fruitier comme cadeau porteur de sens. L’intérêt d’une telle démarche, c’est qu’elle unit émotion, utilité et impact concret dans un seul geste.

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Questions Fréquentes sur la Tomate en Arbre

Certaines questions reviennent toujours, même après avoir bien compris la plante. Voici des réponses courtes pour lever les derniers doutes pratiques.

Réponses rapides pour jardiner avec confiance

Question	Réponse concise
La tomate en arbre est-elle vraiment un arbre ?	C’est plutôt un arbuste fruitier qu’un grand arbre au sens classique.
Peut-on la cultiver hors climat méditerranéen ?	Oui, surtout en pot, à condition de pouvoir l’abriter pendant l’hiver.
Les fruits se mangent-ils avec la peau ?	C’est possible selon les goûts, mais beaucoup préfèrent prélever la chair à la cuillère.
Le tamarillo est-il une bonne plante pour débuter ?	Oui, si vous pouvez lui offrir chaleur, drainage et protection contre le froid.

Faut-il absolument le tailler chaque année

Pas forcément de façon sévère, mais un entretien régulier aide beaucoup. Le tamarillo apprécie une structure aérée. Une taille légère permet de garder une plante plus lisible, plus équilibrée et plus facile à surveiller.

Si vous hésitez, commencez petit. Retirez ce qui est abîmé, mal orienté ou trop dense. Une observation attentive vaut mieux qu’une coupe excessive.

Peut-on le garder longtemps en pot

Oui, à condition de rester vigilant. Le pot offre un avantage majeur. Il permet de déplacer la plante et de la protéger. En revanche, il demande une surveillance plus régulière de l’arrosage, de la fertilité du substrat et de la stabilité de la plante.

Beaucoup de jardiniers réussissent très bien en bac sur terrasse lumineuse ou dans une cour abritée. Le plus important est d’éviter l’épuisement du substrat et les à-coups d’humidité.

Pourquoi mon tamarillo pousse bien mais fructifie peu

La réponse tient souvent à un déséquilibre de culture. Une plante trop à l’ombre, trop exposée au vent, trop humide au niveau des racines ou jamais taillée peut consacrer son énergie au feuillage plutôt qu’à la fructification.

Cherchez du côté de ces causes possibles :

• Manque de lumière : la plante reste belle mais produit moins
• Excès de vigueur végétative : feuillage abondant, peu de mise à fruit
• Stress climatique : froid ou vent qui freinent l’installation
• Structure trop dense : lumière qui pénètre mal dans l’arbuste

Les feuilles ou fruits verts peuvent-ils être consommés

Non. Retenez ce point avec sérieux. On consomme les fruits mûrs, pas le reste de la plante. Si un fruit est encore immature, mieux vaut attendre ou l’écarter de la cuisine.

Cette prudence simple évite les confusions. C’est aussi ce qui permet de profiter du tamarillo pour ce qu’il a de meilleur, au bon moment.

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